茶叶蛋怎么做(茶叶鸡蛋怎么煮)

美食与元旦的绝配，非鸡蛋莫属！“圆蛋”寓意着新年的希望和圆满，好运滚滚，霉运消散。鸡蛋不仅是食材界的多面手，更是制作简便，深得我这个懒人喜爱。在新年的第一餐中，怎能缺少它的身影？

很多人在制作茶叶蛋时总是遇到一个问题：蛋味不足。外面变了色，里面却无变化。今天，我要教你茶叶蛋的正确制作方法，让你煮出的茶叶蛋不仅鲜美入味，还让人抢着吃。

选用老茶是关键。好的茶叶能让煮出的鸡蛋更加入味。接下来，要掌握两个技巧：一是要煮两遍。第一遍煮熟，第二遍将蛋壳敲碎加入辅料。这样煮出来的鸡蛋香气四溢，色泽均匀，让人垂涎欲滴。

接下来是五香茶叶蛋的具体做法。用料包括：鸡蛋、铁观音、辣椒、老抽、生抽、小茴香、料酒、桂皮、花椒、八角、白糖和精盐。

挑选个头小点的土鸡蛋，更容易入味。将卤料清洗干净备用。然后，烧开一锅水，放入铁观音泡发，待颜色和香气扑鼻时，加入洗净的卤料。接着，放入料酒、老抽、生抽或味极鲜提鲜，以及白糖，煮开后即可。

在煮鸡蛋的过程中，有几个要点需要注意。鸡蛋煮熟后要用冷水浸泡两分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。这样烹煮时容易入味，缩短熬煮时间。鸡蛋不要煮得太久，否则口感会变硬。关火后要让鸡蛋在卤汁中冷却五小时，这样卤汁才能慢慢浸透到鸡蛋中。

制作完成后，你就可以品尝到鲜美入味的茶叶蛋了。茶香与蛋香交织在一起，让人回味无穷。这个新年，让我们一起享受美食带来的快乐吧！