辣子炒肉的家常做法(辣子炒大肉的家常做法)

辣子炒大肉的家常做法

原料：

青椒：2根，色泽鲜绿，辣味浓郁。

大肉：200克，选用五花肉，肉质鲜嫩且带有一定的肥美。

生抽：1勺，为菜品增添咸鲜之味。

胡椒粉：适量，提升菜品的口感层次。

味精：少许，增添食物的鲜美。

步骤：

1. 锅烧热，倒入适量的油。当油温升至四成热时，犹如初春的阳光照耀在湖面，温暖而柔和。

2. 将切好的大肉片下锅，用小火滑散，像一场舞者在舞台上的翩翩起舞。翻炒均匀，使肉片每一面都充分与油接触，为接下来的美味打下基础。

3. 不久，肉的颜色开始变化，诱人的肉香扑鼻而来。要迅速将肉盛出备用，避免过度翻炒影响口感。

4. 再次加热锅子，加入少许油。当油温升至五成热时，如同盛夏的热浪翻滚。

5. 洗净切好的青椒下锅，进行翻炒。炒到辣椒断生，保持其鲜绿的色泽和爽脆的口感。

6. 将先前炒好的肉片重新放入锅中，与青椒相遇。加入一勺生抽酱油、一勺料酒、一勺胡椒粉和适量的盐。用小火慢慢翻炒，让所有的调料与肉片、青椒充分融合，散发出迷人的香气。

7. 一道色香味俱佳的辣子炒大肉就这样完成了。辣椒的辣与大肉的鲜美相互交融，再配上各种调料的作用，让人垂涎欲滴。现在，可以尽情享受这道美味佳肴了！

小贴士：在烹饪过程中，火候的掌握至关重要，过火则影响口感，欠火则不能充分提取食材的鲜美。