红烧鲤鱼的家常做法(红烧鲤鱼家常做法霞姐)

烹饪美味鲤鱼的方法

所需食材：

鲤鱼一条，去鳞去肠，去腥线，处理干净备用。

葱适量，切成葱花。

姜3片，切丝。

大料2克。

白糖2克。

干辣椒3个，切丝。

白醋4克。

酱油4克。

料酒10克。

蒜3瓣，其中两瓣切末。

白胡椒粉适量。

淀粉适量。

豆瓣酱适量。

烹饪步骤：

1. 将处理好的鲤鱼进行腌渍。在鱼身上加入料酒、盐、白胡椒粉、姜丝，腌渍大约20分钟，让鱼肉更加鲜美。

2. 在腌渍的过程中，准备其他的食材。将葱花、姜丝、辣椒丝、蒜末切好备用。

3. 接下来，给腌渍好的鱼身抹上一层薄薄的淀粉，这样可以避免在煎炸过程中鱼肉散开。

4. 起锅烧油，油要足够多，以没过鱼身一半为宜。当油温适中时，放入鲤鱼，进行煎炸。炸至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油于锅中，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香，再放入辣椒丝。

6. 接着，加入清水、酱油、料酒、白醋、白糖、大料等调料，煮成汤汁。

7. 当汤汁烧开时，轻轻下入炸好的鲤鱼，用小火煮约5分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。

8. 开大火收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅享用。

这道鲤鱼菜肴色彩诱人，味道醇厚鲜美，是家常餐桌上的美味佳肴。烹饪过程中，你可以根据自己的口味调整调料的用量，使菜肴更符合你的口味。