茴香菜的做法(西安李姐茴香菜的做法)

茴香菜炒制指南：家常美味轻松上手

食材清单：

精选茴香菜300克，红辣椒5颗，蒜碎适量，姜片若干，鸡蛋1枚，鸡精、盐适量。

步骤详解：

一、准备阶段

1. 将茴香菜的老叶和硬梗摘除，放入流动的清水中仔细清洗，确保每一片叶子都洁净无瑕。

2. 将清洗后的茴香菜沥干水分，切成约十厘米长的段，摆放整齐备用。

二、焯水环节

1. 锅中倒入适量清水，放入姜片，以大火煮沸。

2. 将切好的茴香菜放入锅中，进行焯水处理。大约三分钟后，茴香菜的颜色会变得更加鲜绿，此时即可捞出沥干。

三、炒制过程

1. 锅烧热，倒入适量的食用油。

2. 先下蒜碎爆炒出香味，接着倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒成碎片状。

3. 将焯水后的茴香菜放入锅中，与鸡蛋翻炒均匀，让每一片茴香菜都裹上鸡蛋碎。

4. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味。这里需要注意的是，鸡精和盐的比例要适当，以突出茴香菜的清新口感。

小贴士：

1. 焯水的时间不宜过长，否则茴香菜会失去脆嫩的口感。

2. 炒制时火候要掌握好，避免茴香菜被炒得过熟。

3. 可根据个人喜好，加入一些红辣椒增添口感，让菜肴更具风味。

现在，一道色香味俱佳的茴香菜炒制完成，无论是作为家常菜还是招待朋友，都是一道不错的佳肴。快来动手尝试一下吧！