干嚼食物胜如汤

干嚼，是一种消化食物的双面利器。它既是一次机械性和化学性的综合加工，又是启动胃、肠消化工序的重要动力。它让人们在享受食物的充分感受每一口食物的味道，避免囫囵吞枣的粗糙方式。干嚼后吞咽，无疑是一种值得推崇的进食方式。

虽然喝汤是补充营养的一种重要方式，但如何让这些营养被身体充分消化、吸收、利用，就显得尤为重要。在这方面，干嚼食物无疑比喝汤更具优势。干嚼不仅增强了口腔的咀嚼运动，更关键的是，它能引发一系列有利于消化的反射动作。刺激唾液腺分泌唾液，对整个消化过程产生深远影响。

唾液腺每天需要1000—1500毫升的水和其他原料来制造唾液，这个过程需要消耗氧气和能量。对于久病卧床的人来说，口腔内干嚼食物不仅是一种消耗能量的健身运动，而且还能促进唾液分泌，产生生理功能。这种生理功能的提高，实际上也锻炼和提高了神经反射弧的兴奋性，能够增强食欲。

咀嚼肌与大脑之间有一条紧密的“热线”。干嚼食物的锻炼能显著提高大脑的思维能力。以耐咀嚼食物为主的儿童，其智商通常更高。干嚼还有健脑功能，能增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，有助于防止大脑老化和预防老年痴呆症。

专家通过实验发现，细嚼30秒能显著降低致癌物质的毒性。如果我们每咀嚼一次1秒钟，那么一口食物干嚼30次再咽下去，就有可能达到防癌的目的。

与本文相关的格言也强调了细嚼慢咽的重要性：“稀饭烂粥不伤人”，“焦饼烂面不伤人”，“吃饭慢慢吞，赛过吃人参”。另一方面，我们也应注意饮食的适度与合理，如“狂饮伤身，暴食害胃”，“饥不暴食，渴不狂饮”，这样才能真正让食物成为我们健康的助力。