餐饮安全监督员将入驻接待酒店

太原市食药监管局在中博会期间对餐饮安全进行了严格保障。为了对中博会接待酒店进行全面监督，他们派遣了130名执法人员进驻各酒店，实施一对一、动态化、不间断的监督模式。此次监督的重点是围绕接待酒店的十个关键环节展开。

据了解，这些监督员将在9月25日全面入驻各接待酒店，目前的前期检查和准备工作已经全面展开。他们将严格审查酒店的菜谱，确保供应的菜品符合加工条件，并特别关注是否供应违禁的海产品或野生动物，比如河豚鱼、中华鲟、穿山甲、文昌鱼等。他们还将对原料采购、凉菜制作、食品添加剂管理、备餐环节、餐具洗消、人员健康和培训、环境整洁、酒类饮料的索证索票以及食物留样等九个环节进行严格检查。

在凉菜制作方面，监督员将特别关注是否遵守“五专”要求，并重点检查卤肉、酱肉制品是否违法使用亚硝酸盐，以及生食海产品从制作完成到食用的时间控制。对于存在问题的酒店，他们将坚决予以纠正。

在环境整洁方面，监督员将重点关注厨房操作间、餐厅和库房的清洁状况，并特别要求接待酒店擦干净餐厅玻璃，做到窗明几净，给顾客以舒适的感觉。

酒类饮料的索证索票也是监督的重点。不论是白酒、红酒还是啤酒，都要索取生产厂家和经营单位的营业执照、卫生许可证、质量检验报告，以严厉查处酒店出售假冒伪劣酒类的情况。在食物留样方面，监督员将检查留样的品种是否齐全，对自助餐和重要宴会活动，凉菜、热菜、主食的留样以及留样的数量、登记和保存是否规范进行严格把关。

太原市食药监管局的监督员们将全方位、多角度地对中博会接待酒店进行严格的监督检查，以确保中博会的餐饮安全。