柠檬应该怎样保存和挑选

超市里的柠檬黄澄澄，让人垂涎欲滴，但是很多人面对货架上的柠檬却不知道怎么挑选。别看柠檬个头小，每次泡水只用一两片，但其实保存起来也是一门学问。下面，让我这个柠檬挑选与保存小达人，来给你支支招。

选购柠檬时，要挑选手感坚实、表皮光滑亮丽、重量足够的果实。这样的柠檬发育良好，既芳香多汁又不会过于酸涩。毕竟，柠檬汁在调味去腥、冲泡饮料、制作甜点以及腌渍海鲜蔬果等方面都有着举足轻重的地位。买回家后，切记不要直接搁在冰箱里，否则美味都留在了皮上。

对于切开的柠檬，如果一次吃不完，可以切片后放入蜂蜜或冰糖中腌渍，这样就可以延长保存时间，并方便随时用来泡水喝。但要注意，处理过程中不能带水，否则柠檬容易烂掉。

对于榨好的柠檬汁，建议将口封紧后放入冰箱保存，并在3天内用完。还可以将柠檬汁倒入冰格中放入冷冻室保存，需要使用时直接取出柠檬冰块即可。

对于完整的柠檬，常温下可以保存一个月左右。不过要注意储存条件，氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的环境会对柠檬风味产生不良影响。用保鲜纸包好放进冰箱是最简单的方法。

如果想要更长期的保存柠檬，可以考虑将其做成柠檬蜜。将柠檬切片后放入干燥玻璃容器中，加入蜂蜜直至完全没过柠檬片，然后密封放入冰箱保存。这种蜜能保存较长时间，需要时取出一些泡水喝即可。但请注意，保存过程中不能接触油脂和水。

最后要提醒大家的是，尽管采取了保鲜措施，柠檬中的维生素C仍会不断减少，所以还是要尽快吃完哦。享受柠檬带来的清新与美味，也要注重健康与营养的吸收。