六种最适合做汤的蔬菜

在日常生活中，蔬菜煲汤已经成为很多人的健康选择。专家王宜，来自中国中医科学院广安门医院食疗营养部，她指出新鲜蔬菜是碱性食物，有助于调节体液环境至正常的弱碱性状态。这种状态有助于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，进而随尿液排出体外。以下是她特别推荐的几种蔬菜：

海带，这款蔬菜因其咸寒之性，具有化痰、软坚和降血压的卓越功效。高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化患者都可以从中受益。它对于老年慢性支气管炎也有很好的疗效。海带汤还有御寒的效果，其中的碘元素有助于刺激甲状腺激素的合成。

白萝卜因其含有的木质素，能有效分解致癌物亚硝胺，展现出抗癌作用。它还是人体补充钙的最佳来源之一，尤其是其中的有机钙在萝卜皮中含量最为丰富。

在广东，西洋菜是四季常见的蔬菜，其美味在冬季至春季尤为突出。与猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一同煲汤，可以使汤味浓郁，食用时连菜带汤一起享用。

菜干是由新鲜白菜晒干而成，经过太阳晒后，吸收了日光的紫外线，富含维生素A、B族维生素和纤维素。它能消除内火、清热益肠，并能预防坏血病和皮肤病。

莲藕是一种甘甜而温性的食材，无毒害。煮熟后的莲藕可以补心生血、健胃开脾、滋养强壮。与猪瘦肉或猪骨头一起煲汤，再加入适量绿豆，口感更佳。莲藕汤还有利尿、清热润肺的效果。

竹荪作为碱性食品的代表，长期食用能调整中老年人体内的血酸和脂肪酸含量，具有降血压的作用。除此之外，竹荪还能降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪的积累。这些蔬菜不仅美味可口，而且营养丰富，是健康生活的理想选择。