警惕健康食品也会煮出毒

生活中的饮食安全小常识

一、煮绿豆时，避免长时间高温烹煮。绿豆中的单宁成分在高温条件下与铁会发生反应，生成单宁铁而使汤汁变黑，这不仅影响绿豆的色泽和口感，还会对人体健康造成不良影响。煮绿豆时需注意火候和时间。

二、熬中药时，切忌使用不锈钢或铁锅。中药成分复杂，含有多种生物碱和生物化学物质，这些物质在加热时与不锈钢或铁会发生化学反应，可能导致药物失效，甚至产生一定毒性。为了保证药效，建议使用陶瓷或玻璃器具熬中药。

三、避免使用铝锅盛放菜肴。铝锅因其抗腐蚀性较差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成有害于人体健康的化合物。不建议使用铝锅来盛放菜肴、酒、味精等，特别是不要将鸡蛋在铝锅中搅拌，以免食物受到污染。

四、制作菜板时，避免使用乌柏木或有异味的木料。乌柏木含有异味和有毒物质，使用其制作的菜板会污染菜肴，并可能引起呕吐、头昏、腹痛等症状。建议选择白果木、皂角木、桦木和柳木等无异味、无毒的木料来制作菜板。

五、使用竹筷时，避免选择油漆或雕刻的竹筷。涂有油漆的竹筷含有铅、苯等化学物质，对健康有害；而雕刻的竹筷易藏污纳垢，不易清洗，容易滋生细菌。建议选择天然、无添加的竹筷。

六、盛放佐料时，避免使用各类花色瓷器。花色瓷器可能含有铅等致癌物质，其图案颜料还可能释放有害物质，对食品造成污染。为了健康，最好使用玻璃器皿来盛放佐料。

遵循这些小常识，我们能更好地保障饮食安全，维护身体健康。