宫保鸡丁制作方法及配料(宫保鸡丁的做法及所用

宫保鸡丁的独特制作方法

鸡肉，是餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，我们就来详细宫保鸡丁的制作方法及配料，让你在家也能享受到这道地道的美食。

我们将鸡腿去骨、去皮后洗净，把鸡肉用刀背轻轻拍松，之后切成大小约1.5厘米的丁状。为了让鸡肉更加鲜美，我们还需要准备姜和蒜，切片备用，葱白则切成小圈。

接下来，将切好的鸡肉丁加入少许黄酒，以及一点点盐。用手轻轻抓拌，让鸡肉吸收调料的味道。再加入干淀粉，充分抓匀，让鸡肉更加嫩滑。

与此我们还需要调制一碗特色料汁。将糖、米醋、料酒、生抽和盐放入容器中，搅拌均匀。之后加入先前切好的葱、姜、蒜，再加入适量水，让所有的味道充分融合。

锅烧热后，倒入适量的油。待油温升至7成热时，放入腌好的鸡丁。用大火快速翻炒，直至鸡肉变白。将鸡肉盛出，锅中留少许油。

在留下的油中，放入花椒和干辣椒，用中小火炒香。接着，将浸泡在料汁中的葱、姜、蒜捞出，放入锅中翻炒10秒。这时，再次将炒过的鸡肉倒入锅中，用大火迅速翻炒30秒。之后，倒入之前调好的料汁，色泽变油亮时，加入辣椒油。撒上一把花生米，这道美味的宫保鸡丁就制作完成了。

宫保鸡丁的口味独特，鸡肉鲜嫩，料汁酸甜适中，辣而不燥。在家中制作宫保鸡丁，不仅可以享受到美食的乐趣，还能体验烹饪的乐趣。不妨试着做做看，让这道美食成为你餐桌上的新宠吧！