水煮肉片的家常做法步骤(水煮肉片做法家庭版

家常简易版水煮肉片，即使是厨房小白也能轻松驾驭，轻松展现大厨风范。

将适量的猪瘦肉切成约一元的厚度，然后加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少许清水。用手轻轻抓拌均匀后，再加入一个蛋清和少量玉米淀粉，继续抓拌至肉片表面微有浆感，然后放在一旁备用。

接下来，炒锅中加少许食用油滑锅，放入花椒和干辣椒，用小火慢慢炒出香味。然后将它们盛出并剁成碎末备用。准备一些大蒜切末，小葱切葱花。

清洗白菜、油麦菜、油菜等配菜，可以撕成小块备用。你也可以选择其他配菜，比如豆芽等。

在锅中加入食用油烧热后，加入两勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒至出红油。然后倒入之前炒好的花椒和辣椒，炒出香味。接着加入适量的清水，大火煮开后转为中火继续煮约两分钟。

用漏勺将辣椒、花椒等残渣捞出。然后将准备好的青菜放入热水中烫熟，捞出后铺在盆底。不同青菜的烫煮时间不同，生菜、油菜等只需烫半分钟左右。

随后，将肉片放入锅中，待肉片定型后用勺子轻轻推散，继续煮半分钟左右即可关火。将肉片和汤汁一起倒入铺好的青菜上，再撒上辣椒和花椒。

另起锅热少量食用油至六成热，浇在辣椒上炝出香味。再加入少许葱花和白芝麻，这样一道色香味俱全的水煮肉片就完成了。

整个过程简单易懂，即使是不擅长烹饪的人也能轻松做出美味的水煮肉片，让家人朋友赞不绝口。