酸菜鱼的做法和步骤图(酸菜鱼怎么做)

您好！我是小花。今天我将引领大家走进美味的酸菜鱼世界，一起来这道让人垂涎欲滴的佳肴的制作过程。

让我们准备好丰富的食材：新鲜的草鱼、优质的酸菜、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜、白胡椒、蛋清、料酒、淀粉以及生抽。这些材料是制作酸菜鱼的关键，它们的结合将带给我们一道美妙的味觉盛宴。

接下来，我们要将鱼洗净，细心地将鱼肉片下，切成薄薄的鱼片。然后，我们在鱼片中加入适量的盐、蛋清、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，用手轻轻抓匀，让鱼片充分吸收这些调料的味道。再加入食用油，反复抓匀后静置20分钟，让鱼片更加鲜美嫩滑。

在此期间，我们要将酸菜切成适当的大小，葱姜蒜也要切碎，干辣椒则切成段，以备后用。

热锅起油，当油温适中时，放入酸菜炒香。然后加入姜、葱、蒜炒出香味，倒入适量的清水。水开后，加入鱼骨，用大火煮3~5分钟。将酸菜和鱼骨捞出放在盆内，加入盐、鸡精、胡椒粉，为汤底增添更多的味道。

然后，我们将火调至小火，将鱼片轻轻下入汤中。煮约30秒后，迅速将鱼片捞出，倒入盆内。

最后一步，我们在锅中加入食用油，放入干辣椒和花椒炒香，然后将热油泼在鱼肉上，激发出鱼片的鲜美和香料的香气。撒上香葱和香菜，一盆色香味俱佳的酸菜鱼就制作完成了！

这就是酸菜鱼的制作全过程，希望能对大家有所帮助。让我们一起享受这道美味的酸菜鱼吧！