鱼香肉丝怎么做(鱼香肉丝的做法)

鱼香肉丝：家常美味，轻松上手

想要品尝一道地道的川菜，鱼香肉丝绝对是不能错过的选择。这道菜以其独特的鱼香味和细腻的口感深受喜爱。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧。

原料准备：

猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤等适量。还需准备黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉等调味料。蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉也是不可或缺的。

制作步骤：

1. 将猪腿肉切成火柴梗粗细的肉丝，加入适量的黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉和淀粉，拌匀上味上浆。

2. 在小碗中放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末和葱花等调料，加入水淀粉，调成作料备用。

3. 烧热锅，倒入适量的食油。当油温升至六成热时，将肉丝下锅划油，断生后盛起。

4. 锅内留少许底油，放入姜丝和泡辣椒丝编炒，再投入豆瓣酱煸炒几下。

5. 投入肉丝及之前备好的作料，开大火快速煸炒，让肉丝与调料充分融合。

6. 淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。

一道美味的鱼香肉丝就这样完成了。炒制过程中，注意火候的掌握，让肉丝保持嫩滑的口感。调料的搭配也是关键，要根据个人口味适量调整。

品尝着自己亲手制作的鱼香肉丝，感受着川菜的独特魅力，绝对是一种别样的体验。快来动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添一抹亮色！