豆豉鱼的做法(豆豉鱼家常做法)

美味豆豉鱼的制作秘诀

主要食材：青鱼900克，以其鲜嫩的口感和丰富的营养为菜肴奠定基调。

调料清单：黄酒5克，豆豉50克，盐适量，小葱5克，还有酱油、姜、白砂糖、干辣椒等。香油和花生油更是提升菜肴香味的不可或缺的元素。

制作步骤：

第一步，将新鲜的青鱼宰杀并处理干净，片下净鱼肉，精心剁成约4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内备用。

第二步，将鱼肉与精盐、黄酒、葱段、姜片一同拌匀，腌制两小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

第三步，准备豆豉。将干豆豉放入碗内，加入温水泡约半小时，然后仔细拣去杂质并洗净。

第四步，将洗净的豆豉与干辣椒粒一起入笼，以旺火蒸1小时，待其充分融合味道后取出待用。

第五步，炒锅置于旺火上，待花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块，炸至金黄色后捞出沥油。

第六步，将葱段、姜片入锅中稍煸，然后投入炸好的鱼块，加入鸡汤、白糖、精盐和豆豉，一起烧制。

第七步，烧沸后改小火，慢慢炖煮，直至鱼肉软糯，汁液浓郁。此时加入味精、香醋，淋上香油，即可起锅装盘。

一道美味的豆豉鱼就制作完成了。其色泽金黄，口感鲜嫩，香味四溢。无论是作为家常菜肴还是招待朋友，都是绝佳之选。豆豉的独特味道与青鱼的鲜美完美融合，令人回味无穷。快来尝试制作这道美味的豆豉鱼吧！