爆炒鱿鱼的做法(家常版爆炒鱿鱼做法超简单)

烹饪鱿鱼的艺术：爆炒鱿鱼的做法

当你手中拿到新鲜的鱿鱼时，首先的任务是撕去其身上的紫色薄膜，然后彻底冲洗干净。接下来，烧一锅开水，将鱿鱼放入其中，短暂的热烫半分钟，以驱散其独特的海腥气息。这一步焯烫的过程，就像是给鱿鱼进行一次温馨的沐浴。

焯烫后的鱿鱼需要接受一番改造：用刀划出几条口子，再用叉子挫出小孔，使其更易于入味。与此其他的配料也要切好备用，尤其是那些二荆条辣椒，要切成段。

接下来，锅中的油要少许，只需足以覆盖锅底。开中火，将鱿鱼双面煎之。鱿鱼易卷，但不要紧，借助锅铲和筷子，不断将其压平接触锅底继续煎。这样的过程不仅可以去掉鱿鱼多余的水分，还能让其表面煎至金黄色，微微焦香。

我们重新为锅中的油增加一点热情。放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白和干辣椒，让它们在热油中爆出香气。然后，加入二荆条辣椒，炒出辣味。接着是郫县豆瓣酱和火锅底料的加入，它们的香味在锅中交织，让人垂涎欲滴。

炒香的调料之中，倒入鱿鱼，翻炒均匀，让其每一寸都充满香味。然后加入洋葱，继续翻炒，直到鱿鱼的水分基本炒干，配菜熟透。

撒上熟芝麻和孜然粉，为这道菜增添一丝独特的味道。出锅后，再撒上一些葱花，如同锦上添花。

这样，一道色香味俱佳的爆炒鱿鱼就完成了。每一口都是对味蕾的极致挑战，让人回味无穷。