农家小炒肉(农家小炒肉怎么做)

您好，我是陈小厨，今天为大家带来一道湖南菜中的明星菜品——小炒肉。这道菜香气扑鼻，令人垂涎欲滴，是湖南餐桌上的常见佳肴。虽然看起来简单，但要做好这道菜，却需要掌握一些细节。

我们要准备主要的食材：新鲜五花肉。它带有微微的肥腻，是制作小炒肉的绝佳选择。

接下来，让我们看看配料：湖南椒、小米椒、豆豉、辣妹子、蒜片、蒜苗、蚝油、蒸鱼豉油以及啤酒。这些配料为菜肴增添了丰富的味道和口感。

制作过程中，首先要将五花肉切片，用老抽上色后备用。湖南椒要切成菱形块，然后用小火慢慢焙香，直到变色后盛出备用。

接下来，热锅冷油，放入五花肉片，煸炒至香并逼出部分油脂。然后加入蒜片和豆豉，炒出香味。再加入之前炒好的小米椒和湖南椒，翻炒均勻，然后加入蚝油调味。放入蒜苗炒匀，让菜肴更加香鲜。喷入啤酒增添风味，最后起锅前喷入蒸鱼豉油，提升整道菜的鲜美味道。

在制作过程中，需要注意的是，辣椒要用小火慢慢煸香，这样才能释放出它们的香味。而五花肉在煸炒时，要逼出适量的油脂，让肉质更加香脆，但注意不要过于干燥。

完成上述步骤后，一道色香味俱佳的小炒肉就制作完成了。这道菜的口感丰富，香气扑鼻，是湖南菜中的一道佳肴。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。