炒鸡的做法(怎么做家庭版炒鸡)

你好，今天我来为你分享一道家常炒鸡块的制作方法。

我们需要一只三黄鸡。将鸡只清洗干净，泡去血水后，将其剁成约2厘米见方的小块。这样的处理能让鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。

接下来，我们将鸡块用料酒、葱和姜水抓匀，腌制三个小时。腌制的过程能让鸡肉更好地吸收调料的味道，使得炒制出的鸡肉更加鲜美。

当鸡肉腌制完成后，我们开始热锅凉油，准备炒制。滑炒鸡块时，火候的掌握至关重要。火候过大会导致鸡肉变老，火候过小则鸡肉无法熟透。在炒制过程中需要不断翻炒，确保鸡肉均匀受热。

当鸡块炒至断生变色时，我们加入一勺甜面酱进行炒制。甜面酱的加入能为鸡肉增添一种独特的酱香味道。随着甜面酱的炒制，沿锅边喷入料酒，再加入适量的酱油、醋、盐、糖、鸡精和花椒等调料。这些调料的搭配能让鸡肉的味道更加丰富。

随后，我们加入青椒和葱头一同炒制。这两种食材的加入不仅能增添菜肴的色彩，还能为鸡肉增添一丝清爽的口感。

当鸡肉炒至微黄时，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的炒鸡块就制作完成了。

希望这份家常炒鸡块的制作方法能对你有所帮助。在烹饪的过程中，你可以根据自己的口味进行适当的调整，享受烹饪的乐趣。谢谢观看！