酱猪蹄子最正宗的做法(酱猪蹄正宗做法家常菜日

酱猪蹄——传统美味，秘制配方

配方：

猪蹄两只，橘皮适量，啤酒两瓶，料酒半碗，生抽或黄豆酱油半碗，黄豆酱适量，花椒一小把，大料2-3瓣，香叶两片，草果一个（切开），桂皮一段，白芷一片，葱姜蒜适量。

烹饪步骤：

1. 精选两个饱满的猪蹄，将其一分为二，置于清水中。再加入适量的橘皮，浸泡两小时，让橘皮的香气渗入肉中，中途更换2-3次水，以去腥味。

2. 冷水下锅，待水煮沸后，将猪蹄捞出，可用清水冲洗以去浮沫。

3. 在准备过程中，将所需的调料一一备好：生抽、料酒、黄豆酱等，并将草果切开。

4. 将猪蹄放入较大的锅中，均匀涂抹上黄豆酱，使其入味。

5. 倒入料酒和生抽，码放好葱姜蒜，再撒上准备好的香料：花椒、大料、香叶、草果、桂皮、白芷等。

6. 倒入两瓶啤酒，确保啤酒没过猪蹄。大火煮沸后，转为小火，慢慢炖煮两小时。

7. 炖煮两小时后，关火，让猪蹄在酱汁中浸泡一会儿，更入味。

8. 捞出猪蹄，无论是凉吃还是热吃，都美味无比，酱香四溢，让人回味无穷。

每一个步骤都充满了烹饪的匠心，每一个细节都体现了对食材的尊重。这道酱猪蹄，不仅是一道菜，更是一场味觉的盛宴。在家中，也能享受到如传统饭店般的美味，这就是烹饪的魅力所在。