辣椒酱怎么做(辣辣酱的做法)

制作秘制辣椒酱

用料：

新鲜红辣椒 850克，仔姜 200克，蒜头 150克，盐 35克，白酒 80克，碎冰糖 50克。

制作步骤：

一、精心选材

选用新鲜、饱满的红辣椒，洗净后置于通风处晾干水分，确保无一丝潮湿。

二、炒盐准备

将适量的盐用小火轻轻翻炒，炒至微黄，散发出诱人的香味，然后盛出备用。

三、精细处理

将红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净后同样晾干水分。使用料理机将这三者分别打碎，辣椒不要打得太碎，保留一些大颗粒，这样更能保持口感和风味。

四、秘制混合

将打好的辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎混合在一起，加入预先炒好的盐和碎冰糖，用勺子搅拌均匀。

五、消毒存储

选取一个干净的玻璃瓶，进行煮沸消毒，然后晾干水分。将混合好的辣椒酱装入瓶中，用勺子压实，确保无空隙。

六、独特醇化

倒入优质的40度以上白酒，它能增加辣椒酱的口感和保质期。拧紧瓶盖，放入冰箱进行冷藏保存。让其在低温下慢慢醇化一个月，使各种香味充分融合。

一个月后，一瓶香气四溢、口感丰富的秘制辣椒酱就制作完成了。无论是搭配米饭、面条还是炒菜，都能为其增添独特的风味。快来品尝这亲手制作的辣酱，享受美食的乐趣吧！