萧山萝卜干(正宗萧山萝卜干的腌制方法)

萧山萝卜干的传统腌制工艺

萝卜，这种家常蔬菜，不仅新鲜可口，还可以通过腌制成为一道独特的美食——萧山萝卜干。其制作流程既简单又讲究，蕴含了世代传承的烹饪智慧。

挑选新鲜的萝卜，无论是自家种植的还是市场购买，都要确保品质上乘。将萝卜置于砧板上，执刀将其均匀切成四块，这样的切割方式更利于味道的渗透。

接着，将切好的萝卜放入容器，均匀撒上适量的盐。这一步骤中，盐的量是关键，多一点则咸，少一点则甜。对于大多数人来说，少盐更能凸显萝卜本身的清甜。

腌制一夜后，次日将萝卜移至露天处进行风干或晒干。此时需特别留意，绝对不能让萝卜淋到雨水，否则会影响最终的口感和品质。

晚上收回萝卜，再次装进容器，第三天重复风干的过程，直至萝卜中的水分完全蒸发。当萝卜干呈现出恰到好处的韧性和口感时，就可以进行下一步骤了。

不再需要风干的萝卜干被密封保存。每当你想品尝这份美味时，只需打开密封容器，取出适量的萧山萝卜干，再次密封保存，以保持其独特的风味。

这样制作的萧山萝卜干，不仅保存了萝卜的天然口感和营养，还通过腌制工艺赋予了它独特的味道和风味。每一口都让人回味无穷，感受到了传统烹饪的智慧和魅力。