胆固醇高十大饮食禁忌(胆固醇高有哪些食物不能

关于胆固醇高需要注意的食物禁忌

胆固醇，这个看似复杂却至关重要的身体元素，其实也有好坏之分。高密度脂蛋白胆固醇HDL－C是守护心脏的“好”胆固醇，而低密度脂蛋白胆固醇LDL－C则是需要警惕的“坏”胆固醇。当“坏”胆固醇过量时，它会在血管内壁集结成斑块，导致一系列心血管疾病，如动脉粥样硬化、冠心病等。我们的目标在于降低“坏”胆固醇的水平。

对于家中有高胆固醇的老人，食用油的使用量更是需要严格控制。根据中国营养学会的建议，每人每天食用油摄入量应为25克。对于胆固醇偏高的老人，更应减少食用油的摄入，以每天20克左右为宜。

在食用油的选择上，动物油和植物油各有特点。动物油富含饱和脂肪酸，这种脂肪酸会使胆固醇合成增加，导致“坏”胆固醇增多，因此建议老人少吃或不吃动物油。

相对于动物油，植物油中的花生油和菜籽油并不会增加胆固醇水平，但它们也不具备降低胆固醇的功能。而玉米油、芝麻油等富含不饱和脂肪酸，有助于降低“坏”胆固醇水平。特别是玉米油，其中含有的植物甾醇能够减少人体对胆固醇的吸收并增加其排出，对控制胆固醇水平具有积极作用。

《中国居民膳食指南》倡导“营养均衡”和“食物多样化”。对于蛋类、内脏类、脂肪类的摄入也有具体建议。例如，蛋类建议每天摄入40-50克（大约1个鸡蛋的量），动物内脏含有丰富的脂溶性维生素和微量元素，建议每月食用2-3次，每次适量。而脂肪的摄入则需要严格控制，尤其是动物性脂肪。对于已经患有高胆固醇血症的人群，尤其是动脉粥样硬化患者，必须严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入。（血脂异常防治指南建议每天胆固醇摄入量小于300毫克）。

饮食疗法是降低胆固醇的主要手段，其关键在于控制热量摄入、坚持低脂低胆固醇饮食和合理用油。这种疗法并非仅在节日期间才需要执行，而应成为我们长期坚持的生活方式。

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