鹅肝为什么那么贵多少钱(鹅肝和松露是什么东西

鹅肝：美食之巅的传奇

谈及鹅肝，这一美食仿佛笼罩着一层神秘的面纱。与鱼子酱、松露并驾齐驱，成为世界三大美食的佼佼者。在美食之都法国，鹅肝更是被赞誉为最令人惊叹的美食之一。法国人甚至通过了一项“鹅肝酱法案”，立法确认鹅肝酱为法国的历史文化遗产，足以证明其在法国饮食文化中的重要地位。尽管动物保护协会对此有所争议，但这并不妨碍鹅肝将法国菜的浪漫氛围推向极致。甚至有人赞誉，鹅肝是女人最适合享用的西菜之一。

其实鹅肝并非法国的专利。早在古埃及时代，人们就发现野鹅在迁徙前会大量进食以储备能量，此时捕获的野鹅味道最为鲜美。于是人们开始采用强制喂食的方式获取肥鹅的肝脏，这一方法从埃及传到罗马，再传到法国。如今，鹅肝的最著名产地包括法国的西南部和斯特拉斯堡。尽管法国不再是鹅肝的主要生产国，但欧洲的匈牙利、中国的山东和云南等地也产鹅肝。这些顶级肥肝是通过强制喂食的方式，在短时间内将鹅或鸭的肝脏养大养肥。因为鸭肝成本低，所以在餐厅里，鸭肝已经占据了97%的市场份额。

像葡萄酒一样，鹅肝也有其分级制度。最高级的是整鹅肝（Foie Gras d'Oie Entier），这种整只鹅的肝脏制品，品相最佳，可整只出售。

接下来让我们聊聊松露。松露是一种生长在地面下的真菌，与栎树等树木的根形成共生关系。它的一年生周期、对生长环境的挑剔以及无法人工养殖的特性，使得松露变得如此昂贵。其中，白松露尤为珍贵，被称为松露中的大公爵。每年10月至12月是白松露的生长季节，寻找它们如同寻宝一般困难，因为松露生长在树根附近的土壤中。通常使用猎狗来协助寻找这些珍贵的松露。白松露的价格每年浮动，通常在每磅（约合453克）800到1500美元之间。它的独特香味使其在法国菜和意大利菜中成为极为珍贵的调味佳品。白松露的昂贵与其独特的香气和味道一样吸引着食客们。白松露还因其传说中壮阳的功效而更加神秘诱人。它的食用方式多种多样，但最常见的是将其切成薄片与新鲜食材搭配食用。其独特的香味使其成为珍贵的调味品，身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列美食界的三大天王之一。对于松露这一大自然赠予的珍贵礼物来说，其独特的香味和美味让人们为之倾倒，更增添了一丝魔幻色彩。在二战的余烟尚未完全散去的年代，5000美元的重量和价值可谓堪比黄金。在2004年的美国，一场以松露为巅峰之选的“松露竞标盛宴”震撼登场。这场盛宴的举办方巧妙地运用了网络视频技术，将纽约与洛杉矶的知名餐馆联结在一起，吸引了两座城市的食客们竞相出价。

在这场备受瞩目的拍卖中，三颗稀世珍宝般的奥巴松露成为焦点。而其中最为夺目的，是一块产自意大利北部艾尔巴的白松露，其重量高达一公斤，相较通常仅有十分之一的松露，它的稀有程度可想而知。

这场拍卖的火热程度，得益于美国热门电视节目“富贵生活”主持人的倾力助推。在他们的带动下，原本标价为8000美元的白松露，被两岸的顶尖厨师们一路哄抬至30,000美元。最终，洛杉矶知名餐厅巴斯提德的老板、影视名导演皮特卡以35,000美元的天价胜出。该餐厅负责人波托在接受欧洲日报记者采访时兴奋表示，“一公斤重的白松露，35,000美元的价格绝对物超所值。”

而这场拍卖还有一个令人津津乐道的故事。那颗巨大的松露的发现者，一只名叫根舍四世的小猎狗，年仅九岁，却也在其主人的陪伴下参与了这次竞标。这只小狗的发现无疑为这场拍卖增添了不少趣味和话题。这场松露竞标会不仅是一场关于美食的盛宴，更是一场关于价值、故事和情感的交流。