在家做油条的简单做法

材料准备：（约制10根油条的份量）

在清晨的厨房里，准备好这一些食材：中筋面粉300克、盐3克、新鲜的鸡蛋一个（约50克）、无铝泡打粉4克，还可以选择加入2克小苏打让油条更加酥脆。倒入150-160克的温水（约40℃），再备好15克食用油以和面，炸油适量，推荐味道淡的油如玉米油。

制作过程：

1️⃣ 和面

将面粉、盐、泡打粉、小苏打混合后，打入新鲜的鸡蛋，慢慢加入温水，用筷子搅拌成面絮。接着加入15克食用油，揉成稍具粗糙感的面团，不必过于光滑。然后覆盖保鲜膜，让面团松弛10分钟。

2️⃣ 叠面松弛

手上抹些油，将面团从四周向中间折叠并轻轻按压，持续一分钟。再次覆盖保鲜膜让面团松弛。如此重复折叠两次，直到面团变得光滑柔软，不粘手。

3️⃣ 冷藏醒面

在面团表面抹上食用油，包裹保鲜膜后冷藏，静置至少两小时。隔夜放置效果更佳，这样面筋会更加松弛。

4️⃣ 炸制油条

关键技巧：

面团要揉得软一些，通过折叠而不是揉面的方式来处理，以避免过度起筋。

炸油条的油温不能过低，否则油条会硬而不蓬松。

新炸的油条最为香脆，若一次吃不完，可以冷冻保存，复炸后依然美味。

无泡打粉版本：可以使用5克酵母代替泡打粉。面团需在室温下发酵1小时至两倍大，虽然口感稍微扎实一些，但依然美味可口。试试看这个方子吧！早餐配上一杯豆浆，轻松享受自制的油条香脆口感！