给婴儿挑选蔬菜辅食

家政知识小课堂：选择蔬菜的注意事项与蔬菜去农药残留的方法

在选择蔬菜时，需要注意以下三个方面。避免购买形状、颜色异常的蔬菜，因为这些可能表明蔬菜施用过化学药品，如激素。例如，带尖的西红柿、个头偏小的西红柿以及表面带有黑点的大白菜等，尽量不要购买。对于易生虫的蔬菜，如青菜、大白菜等，应尽量选择少吃，因为它们经常需要施用农药防治害虫。但在低温季节生长的这类蔬菜会相对安全一些。相反，像洋葱、大蒜、大葱以及苦瓜这类不易生虫的蔬菜，可以多吃。尽量少选择施化肥量大的蔬菜，可以选择瓜、果、菌类等硝酸盐含量较低的蔬菜。

针对如何清除蔬菜上的农药残留，这里提供四种方法。首先是水洗加浸泡法。这种方法主要针对叶菜类蔬菜，如菠菜等。先用清水冲洗，再浸泡在水中约15分钟，但需要注意的是，这种方法只能去除部分农药残留。其次是碱水浸泡法。在碱水中浸泡蔬菜可以有效分解有机磷杀虫剂。方法是按照每500毫升水加入5至10克食用碱的比例配置碱水，将蔬菜浸泡其中约15分钟后用清水冲洗。第三种方法是储存分解法。一些易于保存的蔬菜可以通过存放一段时间来减少农药残留量。最后是加热分解法。对于一些蔬菜来说，加热可以去除部分农药残留。方法是将蔬菜清洗干净后放入沸水中焯煮约2至5分钟再捞出用清水冲洗。

在选择和清洗蔬菜时，一定要注意这些注意事项和方法，确保我们的饮食健康和安全。