家庭自制小面包的做法

家庭面包制作：小面包的温馨配方

你是否想过在家中就能享受到新鲜出炉的面包呢？下面这个家庭小面包配方，可以让你轻松制作出口感松软、香甜可口的小面包。

材料清单：

高筋面粉250克，细砂糖（根据个人口味可调整至30至40克），盐少许，耐高糖酵母适量，牛奶一盒（根据面粉吸水性调整用量），鸡蛋一个，无盐黄油室温软化。准备好这些材料后，我们就可以开始制作啦。

是混合面团的关键步骤。将高筋面粉、糖和盐均匀混合后，在中间挖个小坑放入酵母。接着加入鸡蛋和牛奶（注意要预留一部分牛奶以便调整面团湿度），搅拌成絮状后开始揉面。这个过程可能需要手揉约15分钟或使用厨师机中速揉约10分钟。当面团揉至光滑并可以拉出薄膜时，就可以进行下一步了。

接下来是面团的第一次发酵。将面团盖上保鲜膜，在约28℃的室温下发酵至两倍大小，大约需要一个小时。可以通过手指蘸面粉在面团上戳洞来检验发酵情况，如果面团不回缩不塌陷就表示发酵完成。

完成发酵后，将面团分割成约每份40克的小面团，共分成12份。每个小面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。然后将小面团再次滚圆并放入铺好油纸的烤盘内，注意面团之间要留有一定距离。接下来是二次发酵，将烤盘放入预热至38℃的烤箱中，并放一碗热水以保持湿度，发酵约40分钟至1.5倍大小。

最后就是烘烤环节了。在面团表面刷上蛋液或牛奶（可选），并撒上芝麻或椰蓉作为装饰。然后将烤箱预热至180℃，并将烤盘放入中层，烘烤约15至20分钟或直到表面金黄色。烤好后，趁热在面包表面刷上一层蜂蜜水或融化黄油，增加光泽和口感。

这里还有一些小贴士要分享给大家：不同品牌的面粉吸水性不同，建议分次加入牛奶；如果室温较低，可以延长发酵时间或用温水辅助发酵；面包放凉后，可以密封冷冻保存，吃之前复烤几分钟就能恢复松软；你还可以根据自己的口味在面包里加入豆沙、椰蓉馅，或者加入葡萄干、肉松等食材增加风味。

现在，你已经掌握了家庭小面包的制作流程。不妨尝试一下亲手制作，享受面包的香甜与制作的乐趣吧！