墨鱼的做法(墨鱼10种家常做法)

酱香小墨鱼与椒盐墨鱼，两道家常美食的烹饪艺术

小墨鱼，清淡的本味中隐藏着无尽的鲜美。一经爆炒，更是散发出弹牙爽口的口感，搭配上爆炒酱的酱料，简直是喷香可口。

酱香小墨鱼的制作材料新鲜简单，只需要鲜墨鱼仔、京葱、沙姜等食材和一些调料即可。将小墨鱼清洗干净，汆水上色后用七成油温拉油。接着，热锅加油，先煸香京葱，再爆香料头，加入劲霸爆炒酱稍炒后，倒入拉好油的墨鱼进行翻炒，最后加入调料翻匀即可装盘。这样的烹饪过程，能够最大程度地保留墨鱼的鲜美口感和酱料的浓郁香味。

而椒盐墨鱼则是另一种风味。选用乌贼为主料，搭配酒、蛋清、白胡椒等调味料。首先将乌贼与调味料拌匀，然后炸油烧热，将番薯粉拌入腌好的乌贼，放入油中炸熟捞出。再将锅洗净，在火上烧干，将炸好的乌贼与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。这道菜的秘诀在于保持乌贼的干冷状态，以及在下锅前适量地沾些番薯粉，这样炸出来的墨鱼更加香酥可口。

再来一道老妈墨鱼花，这是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜墨鱼，剞花刀并改成块，投入沸水锅里汆成花状。另把韭菜切成节，入锅汆水后放铁板上垫底。锅里放油，先下墨鱼花过油后倒出来。锅留底油，下老干妈豆豉炒香后，再倒入墨鱼花并调好味，撒入青红椒圈翻炒几下便装盘上桌。这道菜的独特之处在于墨鱼的刀工和烹饪技巧，让墨鱼呈现出美丽的花状，再搭配上豆豉和青红椒的香气，让人回味无穷。

这三道以墨鱼为主料的美食，无论是酱香小墨鱼、椒盐墨鱼还是老妈墨鱼花，都是烹饪艺术的杰作。它们不仅味道鲜美，而且制作过程中也充满了乐趣和创意。在品尝这些美食的也能感受到烹饪的魅力。