鲳鱼的做法(鲳鱼 做法)

红烧鲳鱼与清蒸鲳鱼的制作秘笈

副标题：味蕾舞动，享受鲳鱼的双重魅力

鲳鱼，这种富含鲜味的海鲜食材，无论是红烧还是清蒸，都能展现出其独特的魅力。让我们一同这两种烹饪方式的秘诀，体验鲳鱼的双重魅力。

红烧鲳鱼：

食材准备：鲳鱼一条、小葱四根、生姜一块、大蒜八瓣、红辣椒几根及其他调料。

做法：将鲳鱼去鳃去内脏，清洗干净。在一面打上漂亮的十字花刀，翻过来为另一面也打上花刀。用盐、白胡椒粉和料酒腌制十分钟。起油锅，待油热后，将鱼放入锅中，中火煎制。煎制过程中，待一面煎黄后再翻面，直至双面煎黄。接着，利用锅底余油爆香葱姜蒜和干辣椒，加入红烧酱油和热水煮开，放入煎好的鱼，加糖调味。用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制。当汁水收至一半时，再次加盐调味。汤汁收至满意的程度时，加点味精提鲜。一道美味的红烧鲳鱼就制作完成了。

清蒸鲳鱼：

食材准备：鲳鱼一条、姜、葱及其他调料。

做法：将鲳鱼去除内脏及鳃，洗净后沥干水分。将姜切片或切丝，葱切段备用。将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片。烧开锅内的水，将蒸鱼碟放在蒸架上，淋入少许料酒。加盖后大火隔水蒸8-10分钟。取出蒸好的鲳鱼，去掉姜片和蒸汁。在鱼身上摆放葱段，然后淋上热豉油。将烧热的油浇在鱼身上，即可上桌享用。

无论是红烧还是清蒸，鲳鱼都能带给我们味蕾的极致享受。红烧鲳鱼色泽红亮、口感鲜美；而清蒸鲳鱼则鲜嫩爽口、原汁原味。不妨尝试这两种做法，体验鲳鱼的双重魅力，享受烹饪的乐趣。