千叶豆腐的原料是什么(千叶豆腐的原料配方)

制作流程介绍：优质食品的生产工艺

材料清单：

大豆分离蛋白100kg、水600kg（分两次添加）、植物油80kg、变性淀粉50kg、TG-04 1.5kg、复合磷酸盐3kg。

制作流程：

一、准备阶段

将酶和复合磷酸盐与大豆分离蛋白进行均匀混合。这三种主要成分，像艺术家调色板上的颜料，构成了我们产品的基础。

二、混合阶段

接下来，将混合好的原料倒入斩拌机，然后加入kg冷水。这个过程就像是厨师在厨房里搅拌食材，通过斩拌使原料充分混合均匀。

三、融合阶段

然后，加入80kg植物油，快速斩拌3分钟，让油脂与混合物完全融合。接着，将50kg变性淀粉溶解在剩余的100kg水中，待其完全溶解后，加入到蛋白凝胶中。再一次快速斩拌2分钟，让原料充分融为一体。

四、成型阶段

完成混合后，需要将混合物取出并装入模具，这个过程中需要特别注意排尽空气。然后将其置于冷藏室反应过夜，就像面团需要时间来发酵一样，原料也需要在这个环境中进行化学反应，形成更稳定的结构。

五、加工阶段

第二天，将冷藏过夜的混合物取出，进行蒸制。这个过程需要持续30分钟。蒸制后，让其冷却，至此，我们的产品已经制作完成。

六、保存阶段

最后一步，将制作好的食品进行保藏。就像我们珍藏美酒一样，这个食品也需要妥善保存，以保持其最佳的品质和口感。

这就是整个制作流程。每一步都需要精细的操作和严谨的控制，以确保最终产品的质量和口感。从原料的混合到最后的保藏，每一个细节都体现了工艺的精湛和对品质的追求。