如何预防头发变白？

头发的色彩源于其内含的色素颗粒数量，而这与发根的乳头色素细胞的成长状况紧密相连。从黑发到白发，是毛发色素细胞功能逐渐减弱，直至完全丧失产生色素颗粒的能力的过程。通常，这种变化在35岁左右开始显现。如若缺乏适当的护理，黑发可能会过早地褪去光彩。

在古代，人们有着“发为血之余”的见解，认为头发的生长、脱落、光泽与枯萎，与肾脏精气的充盈与肝脏血液的滋养密不可分。若忽视主食如米谷的摄入，不仅会损伤脾胃，还会影响肝肾的健康。在青壮年时期，肝血充足，头发得以快速生长并保持光泽；而随着年龄的增长，精血逐渐衰弱，若脾胃提供的营养不足，头发便会变白并枯落。

李长平指出，五谷杂粮中含有的淀粉、糖类、蛋白质、各类维生素和微量元素（如铜），以及肉类中的丰富肉蛋白，都是保持头发乌黑油亮不可或缺的营养成分。中老年人在主食和肉食的摄入不足时，往往会导致头发变白。

那么，如何预防头发过早变白呢？李长平建议，中老年人应经常食用紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食；多吃乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼以及深色肉质的鱼类、海参等肉食。胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、紫色包心菜、香菇、黑木耳等也是很好的选择。简而言之，颜色较深的食物大都含有天然色素，对头发的色泽保养大有益处。