炒菜一定要改掉的5个坏习惯

健康烹饪小常识，你了解多少？

你是否曾经因为懒惰而忽略锅具的清洁？看似干净的锅具，其实表面可能附着油脂和食物残渣。当这些残留物再次受到高温加热时，潜在的致癌物质如苯并芘便可能产生。残留的食物也可能被烧焦，增加了致癌风险。为了健康，请记得及时清洗锅具。

你是否常常等到油冒烟才下锅？这可能会带来健康隐患。压榨类植物油的起烟点通常在107度到180度之间，而精炼类植物油的烟点则高达230度。在高温下，锅中早已产生大量有害物质。为了避免损害健康，请在合适的油温时烹饪食物。

你是否习惯用剩油炒菜？经过高温反复使用的油，容易产生致癌物质，如苯并芘和醛类等。建议食用油最好只用一次，最多不超过三次。为了健康，请不要重复使用油。

你是否喜欢先将食材在油里过一下再炒？这样的菜品虽然香浓可口，但却可能导致油脂摄入超标，并破坏菜品本身的营养。为了健康饮食，请尝试改变这一烹饪习惯。

即使是炒素菜，也要注意油的用量。蔬菜本身具有很强的吸油性，过多的油不利于我们的消化吸收。建议每道素菜的放油量不超过一汤匙。为了健康，让我们合理用油，享受烹饪的乐趣。