辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱(简单的家庭自

家庭自制鲜辣酱的秘诀

一、准备阶段

我们要准备好制作鲜辣酱的原材料。朝天椒两斤，这是制作辣酱的主要原料。别忘了准备适量的盐（约120克）、纯净的矿泉水或凉拌水。还需要一个干净的空瓶子用于存放腌制的辣椒。

二、腌制辣椒

1. 将朝天椒冲洗干净，去掉蒂部，然后沥干水分。

2. 使用剪刀将辣椒剪成段状，也可以剪成块状，根据个人喜好来处理。剪成段状更方便一些。

3. 辣椒籽可以根据个人喜好去掉或保留。

4. 将处理好的辣椒放入一个大盆里，加入适量的盐，搅拌均匀。记得盐要稍微多放一些，大约120克，这样可以防止细菌滋生，延长辣酱的保存时间。

5. 拌好的辣椒放置在大碗里，用保鲜膜封住碗口。

6. 腌制三天时间，期间辣椒会逐渐软化，并出汁。

三、制作辣酱

1. 三天后，取出适量腌制好的辣椒，连同汤汁一起倒入料理机。

2. 如果汤汁不够多，可以适量添加一些凉白开或矿泉水。

3. 使用料理机将辣椒打成浆，但不需要过于细腻，保留一些粗颗粒的口感会更好。

4. 接下来，换用绞肉泥功能的刀片，继续搅磨辣酱，直到达到细腻的程度。

5. 可以多打一会儿，确保辣酱的口感和味道更加均匀。

6. 打好的辣酱装入瓶子中，然后继续处理剩下的辣椒，直至全部完成。

这样制作的家庭自制鲜辣酱，既保留了辣椒的原始口感和营养价值，又通过腌制和加工增添了更多的风味。无论是搭配菜肴还是作为调料，都是绝佳的选择。让我们一起动手，享受自制鲜辣酱的美味吧！