市监局谈钟薛高烧不化

针对近期围绕钟薛高雪糕的一系列争议，上海市监局和涉事企业给出了回应和解释。

一、上海市监局已经关注到消费者关于钟薛高雪糕“用火难融化”及“室温下融化时间过长”的反馈，并已经着手处理。宣传处的工作人员明确表示，针对此类问题的专业性判定需要依赖监测机构的数据支持。市场监管工作将严格遵循国家标准和法定程序，确保市场的公平和消费者的权益。这也再次凸显了市场监管部门的决心和原则。

二、钟薛高针对消费者的疑虑进行了技术解释与合规声明。他们详细阐述了产品的成分，包括牛奶、稀奶油等高固形物原料，并指出其蛋白质含量和总固形物含量均符合国家相关标准。关于卡拉胶的添加量也完全符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。他们就雪糕融化现象给出了物理原理说明，强调高固形物含量导致融化后的粘稠乳状是正常的物理现象。对于备受争议的“火烧实验”，钟薛高表示该方法不科学，表面碳化并不代表产品异常。

三. 第三方专家也对此事件发表了观点。专家们表示，雪糕的融化速度与其品质并无直接关联，主要取决于固形物含量，包括蛋白质和脂肪等。增稠剂仅起辅助作用，合规使用并不会影响食品安全。中国食品安全网也指出，总固形物高的雪糕融化慢是正常现象。这些观点为钟薛高的安全性提供了有力支持。

此次事件的背景可以追溯到2022年7月，当时消费者通过实验发现钟薛高雪糕在高温环境下融化缓慢且燃烧后未完全液化，引发了公众对添加剂和产品安全性的热议。而由于钟薛高的高价定位，网友们称其为“雪糕刺客”，进一步加剧了舆情发酵。现在来看，这一事件也引发了监管部门、企业和消费者的互动和沟通，对于保障消费者权益和市场公平竞争具有积极意义。希望这次事件能够成为推动行业自我完善和规范的一个契机。