清蒸鱼的做法(清蒸鱼正确的做法家常)

【清蒸黄鱼】美食分享

今天我要和大家分享一道美味的清蒸黄鱼的做法。想要做出鲜嫩可口的清蒸黄鱼，选材和烹饪技巧都非常重要。

【食材准备】

黄鱼一条（约600克）是主角，辅以大葱、生姜、香葱等调料，再备上料酒、蒸鱼豉油和适量的油。

【细致准备】

1. 处理黄鱼是关键，要去鳞、开肚、宰杀干净。尤其要注意去除腹内的黑膜和头骨里的黑膜，以及鱼贴骨的血，这些都是鱼腥味的来源。

2. 选用新鲜的姜，洗净切丝，多放些以去腥。

【烹饪步骤】

1. 在黄鱼全身涂抹两汤匙料酒，然后在鱼身两侧划两刀，让鱼肉更易入味。

2. 将姜丝塞进鱼身的切口和肚子里，进一步去腥。

3. 大葱切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。将黄鱼放在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙，保证鱼的成熟度一致，并且隔绝蒸鱼出来的汤汁。

4. 蒸锅加水烧开，将鱼盘放入蒸锅。我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放蒸鱼豉油，一同蒸制。

5. 在蒸鱼时，准备葱丝。将香葱绿叶部分和大葱白部分切长丝，浸泡在清水中，形成漂亮的葱卷。

6. 鱼上锅后蒸6-8分钟，再用余温继续虚蒸5-8分钟。取出后，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后用热油激香。

【成品特点】

清蒸黄鱼肉质细腻洁白，如同豆腐般嫩滑。口感清淡清香，爽口宜人。这道菜的烹饪技巧虽然看似复杂，但成品的美味绝对值得一试。每一个步骤都是为了呈现出最佳的口感和味道，希望你能在家也能做出美味的清蒸黄鱼来。