炒鸡的做法 最正宗的做法(阜阳炒鸡最正宗的做法

烹饪高手教你制作麻鸡美食

今天我们要介绍的是一道令人垂涎欲滴的麻鸡美食。准备材料：一只新鲜的麻鸡、线椒、小米辣、葱姜蒜等。跟随我们的制作方法，让你轻松成为厨房小达人。

把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉后拍破，辣椒王切成段，小米辣去头后从中间切开，线椒切成马蹄片。这些准备工作完成后，我们就可以开始处理麻鸡了。

将麻鸡清洗干净后剁成块状，大小要均匀。鸡胗从中心切开，麻鸡腿部切开后取出内脏。这一步虽然有些繁琐，但是为了美食，一切都是值得的。

接下来是烹饪环节。首先热锅凉油滑锅，因为我们要生炒鸡肉，所以一定要将锅滑透，防止鸡肉粘锅。在锅中加入适量的底油和猪油，然后下入八角和姜片煸炒。当姜片炒至发干时，加入花椒和干辣椒一起炒出香味。

当干辣椒炒至深红色时，放入鸡肉煸炒。这一步中，建议多加一些姜片，既能去腥也能增香。大火持续煸炒，直到鸡块表皮成熟。然后加入麻椒，炒出麻香味。当鸡块煸炒出油时，加入酱油上色，再加入盐调味。

接着，加入一瓶啤酒、一品鲜酱油和蚝油提鲜，撒入一些胡椒粉去腥。调小火炖煮鸡块，时间大约10分钟左右。

10分钟后，鸡肉软烂入味。此时加入小米辣、线椒和大蒜翻炒均匀。在这一步中，要注意收汁粘稠，让青红椒和大蒜的香味与汤汁充分融合。最后再加入大葱翻炒均匀，出锅前加入味精提鲜，将调料翻炒均匀即可出锅。

这道麻鸡美食色泽红亮、麻辣鲜香，令人垂涎欲滴。快按照我们的步骤，亲手制作这道美味佳肴吧！