煎饺怎么做(水煎饺怎么做)

今日，我要与大家分享一道美味佳肴——韭菜虾仁猪肉馅的水煎饺。

我们需要准备500克的面粉，加入3克盐，一半用开水烫面，另一半则用凉水和面。搅拌成絮状后，再揉成光滑的面团，静置饧面30分钟。在这期间，我们可以处理其他的食材。

韭菜是饺子不可或缺的重要食材。在洗净后，我们将其放入盐水中浸泡一会儿，以去除可能残留的农药。接着，我们将新鲜的虾剥壳去脑，剔除虾线，将其剁成细腻的虾泥。虾泥中加入料酒和盐以去腥提味，并搅拌均匀。同时五花肉也被切片、切碎、剁成肉泥备用。将处理好的韭菜与肉泥混合在一起，加入适量的食用油以防止韭菜出水。

接下来，我们在热锅中放入花椒爆香后捞出，倒入虾泥和肉泥。再加入十三香、老抽、蚝油、盐和鸡精等调料，搅拌均匀后放凉备用。

面团经过饧发后，我们将其分成小面团，再揉成长条状并切割成大小相同的面剂子。将这些面剂子按扁后擀成中厚边薄的饺子皮。然后，将之前准备好的馅料包入饺子皮中，包成一个个饱满的饺子。

在平底锅中刷上一层食用油，将包好的饺子放入锅中。小火慢煎2分钟，直至各个面煎至微微泛黄。加入适量的水并盖上锅盖，继续小火慢煎5分钟。然后撒上一把黑芝麻，再煎1分钟就可以出锅了。

这道韭菜虾仁猪肉馅的水煎饺就制作完成了。饺子的外皮酥脆，内馅鲜美多汁，虾仁的鲜美与猪肉的醇厚完美结合，再搭配上韭菜的独特香味，让人回味无穷。快来品尝这道美味的佳肴吧！