红烧茄子怎么做(王刚的红烧茄子做法)

红烧茄子：一道家常美食的制作秘籍

让我们来一道经典的家常菜——红烧茄子。这是一道色泽诱人、口感滑嫩、味道鲜美的佳肴。

主要食材：圆茄子、蒜和青辣椒。圆茄子，肉质厚实，口感细腻；蒜和青辣椒则为这道菜肴增添了独特的味道和色彩。

辅助材料：番茄酱、食用油、玉米淀粉、糖、盐、鸡精、老抽和香油。这些调料将共同营造出红烧茄子的独特风味。

制作步骤：

第一步，准备食材。将茄子去皮切块，青辣椒切块，蒜切末备用。

第二步，腌制茄子。在茄子块中放入一小勺盐，拌匀后腌制十分钟，以去除茄子的涩味和多余水分。

第三步，调制成碗汁。取一只干净的小碗，按照一定比例放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽和盐，再加入半碗清水，调成碗汁备用。

第四步，煎炸茄子。油温五六成热时，放入茄子开始煎炸，直至茄子表面金黄。

第五步，炒制。另起一锅，倒入少量油。油热后，放入番茄酱和蒜末煸炒出香味。然后将炸好的茄子放入锅中煸炒匀均，接着加入青辣椒翻炒。

第六步，调味收汁。将碗汁倒入锅中，大火收汁，让茄子充分吸收调料的味道。出锅前，再倒入少许香油，为这道红烧茄子增添一抹光泽和香气。

当茄子的醇香与调料的鲜美完美结合，一道美味的红烧茄子就制作完成了。色泽红亮、口感滑嫩、味道鲜美的红烧茄子，是餐桌上的一道亮丽风景。快来尝试制作这道家常美食，享受烹饪的乐趣吧！