溜肉段的做法(请问溜肉段怎么做)

精心烹制的溜肉段，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。今天，我们就来详细分享一下这道菜肴的制作过程。

我们需要准备猪里脊肉300克，这是整道菜肴的主角。为了丰富口感，还可以加入一些青尖椒和胡萝卜。还要准备适量的葱姜蒜末来提味。

接下来是调料部分：一个鸡蛋、两勺干淀粉、适量的酱油、少许醋、白糖和盐、一些花椒粉和料酒。这些调料将为溜肉段增添丰富的味道。

制作过程中，首先要将里脊肉切成1.5厘米见方、3至4厘米长的肉条。然后，在容器中加入少许盐、酱油、花椒粉和料酒，用手轻轻抓匀，让肉条腌制入味。接着，放入一个鸡蛋和干淀粉，再次抓匀，让肉条裹上一层薄薄的外衣。

油温烧至七成热时，将浆好的肉条逐条放入油锅中。炸至第一遍呈淡黄色后捞出。接着，再次将油烧热，进行复炸，大约30秒，直到肉条变成金黄色。复炸的目的是为了让肉段更加酥脆。

接下来，将锅洗净，烧热后倒入少许植物油，放入葱姜蒜出香味。然后，加入青椒和适量的酱油、醋、白糖和盐，炒匀。醋和白糖只需少许，主要起到提鲜的作用，让溜肉段更加鲜美可口。

倒入小半碗水，再倒入炸好的肉条，淋上少许水淀粉，快速炒匀。这样，一道色香味俱佳的溜肉段就制作完成了。

当你品尝这道菜肴时，外酥里嫩的肉段搭配丰富的调料，让人回味无穷。青尖椒的爽脆和葱姜蒜的香气，更是让人陶醉。赶紧动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添一道亮丽的风景。