肉酱的做法(肉酱怎么做)

制作香菇肉酱的秘诀

准备好材料：香菇克、瘦肉200克、生姜30克，以及生抽、蚝油、白砂糖、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。

将香菇用流动水洗净，剪掉底部的杂质，然后切成合适的大小。接着，将猪肉剁成肉末，生姜洗净去皮切碎。

接下来，热锅冷油，放入15克油，加入姜末煸出香味。然后放入切好的香菇丁，翻炒至香菇的体积缩小，水份减少，炒出的香菇香味扑鼻。将炒好的香菇丁铲出备用。

在另一个锅中，准备调味酱，混合生抽、蚝油、白砂糖和辣椒酱，调制成浓郁的酱汁。然后，热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒。肉沫要多翻炒一会儿，全部压碎，这样口感更佳。

当肉沫炒至变色后，加入之前调好的酱汁，翻炒均匀。接着，放入炒过的香菇颗粒，再加入一勺郫县豆瓣酱调色。这时，你会闻到肉酱中混合着香菇的香气和辣椒的辣味，让人垂涎欲滴。

撒入白砂糖、葱花和白芝麻提味，翻炒到白砂糖融化后就可以关火了。让香菇肉酱放凉后，装罐密封。

这款香菇肉酱制作简单，味道浓郁，既可作为下饭佐菜，也可作为三明治的涂抹酱料。每一口都能品尝到香菇的鲜美和肉沫的鲜嫩，让人回味无穷。

在繁忙的工作日里，拿出一罐自制的香菇肉酱，搭配一碗热腾腾的米饭，就能让人瞬间感受到家的温馨。这款香菇肉酱也是赠送亲友的极佳选择，一定能让你的亲朋好友对你的手艺赞不绝口。