佛跳墙的由来(佛跳墙由来)

佛跳墙，是一道源远流长、富有传奇色彩的佳肴，它的起源可追溯到清道光年间。那时，福州市聚春园菜馆的厨师郑春发，曾在清布政使周莲府中任职。

一次，福州官钱局为周莲举办家宴，席间一道特色菜肴令人回味无穷。这道菜肴是将鸡、鸭、羊肘、火腿等多种原料精心加工后，置于绍兴酒坛中煨制而成。周莲品尝后赞不绝口，回家后便要求郑春发尝试制作。

初次尝试并未达到周莲的期望，于是他带着郑春发前往官钱局请教。受到启发后，周莲回到衙门精心研究，他巧妙地加入了山珍海味，使得这道菜的香味更加浓郁，风味更加独特。

1877年，郑春发离开了衙厨的职位，在东街口开设了聚春园菜馆。他以海参、鱿鱼、桂皮、茴香等多种食材，置于陶制瓦罐中煨制而成的菜肴，鲜美绝伦，吸引了越来越多的食客。

有一天，一群秀才慕名而来，品尝这道佳肴。当菜肴搬上餐桌，打开坛盖的那一刻，异香扑鼻，令人垂涎欲滴。秀才们争相品尝，陶醉在鲜美滋味中。

这时，一位秀才灵感涌动，赋诗一句：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”这道原本名为福寿全的菜，由此得名“佛跳墙”。

从那刻起，佛跳墙成为了一道风靡全国、享誉海外的美食佳肴。它的独特风味和传奇故事吸引了无数食客前来品尝，成为了一道代表中国美食文化的标志性菜肴。至今，佛跳墙仍然保持着其独特的魅力和风味，让人们回味无穷。