金针菇炒肉(川味金针菇炒肉的做法)
生活百科 2025-03-21 00:08www.17kangjie.cn生活百科
原料准备:金针菇300克,猪肉丝100克,黄瓜一根,葱、姜适量,淀粉、食用油、蚝油、盐、鸡精、生抽和老抽各适量。这些食材汇聚一堂,仿佛是在宣告一场美味的盛宴即将上演。
做法步骤:
将猪肉丝用少许淀粉轻轻抓匀,因为解冻后的猪肉含有水分,无需额外加水。为了肉丝更加滑嫩,可以加入少许油和蛋清进行腌制。这样处理过的肉丝,炒出来的口感更加鲜嫩可口。
接下来,将金针菇在热水中短暂烫煮后捞出备用。那独特的口感和微微的清香,让人欲罢不能。黄瓜则切成细丝,准备与金针菇一同演绎一场味蕾的舞蹈。
然后,将葱丝和姜丝入锅炒香,再将肉丝放入锅中进行翻炒。这个过程需要迅速而熟练,以保证肉丝的鲜嫩和葱姜的香气完美融合。
接着,加入老抽为菜肴增色,再加入蚝油提鲜。这一刻,金针菇加入锅中,与肉丝和其他调料一同翻炒。然后,加入一些生抽和黄瓜丝,让金针菇和黄瓜在锅中舞动出独特的滋味。原本经过热水的金针菇很快就会熟透。
加入鸡精调味后出锅。一盘色香味俱佳的金针菇炒肉丝便完成了。那金黄与翠绿的交织,让人垂涎欲滴。每一次品尝,都能感受到那金针菇的滑嫩和黄瓜的清香,让人回味无穷。
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