酱猪蹄子最正宗的做法(酱猪蹄正宗配方)

烹饪一道美味猪蹄的详细步骤指南

精心准备食材。你需要2个新鲜的猪蹄，小半碗冰糖，几根香葱，适量的姜，2块桂皮，3个八角，以及3个干辣椒。

接着，将猪蹄剁成块状，然后放在清水中浸泡2个小时。这个步骤可以去除猪蹄中的杂质，让最终的口感更加美妙。由于现在是夏季，天气炎热，浸泡的过程需要在阴凉处进行，并且中途记得换1-2次水，以保证食材的新鲜度。

之后，将猪蹄放入冷水中，再加入2勺料酒。待大火煮沸后，撇去表面的浮沫，然后将猪蹄捞出。

紧接着，趁热将半碗老抽和半碗生抽混合后倒入猪蹄中，搅拌均匀，让每一块猪蹄都均匀地沾满酱油。然后腌制半小时，这样可以让猪蹄更好地吸收颜色并增加风味。

随后，将腌制好的猪蹄连同酱油一起放入电饭锅中。加入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、干辣椒、3勺盐和1大碗清水。然后盖好锅盖，慢炖1个小时，再焖煮1个小时。注意水不要过多，刚好没过猪蹄即可。如果炖煮结束后锅里的汤汁较多，可以将其倒入炒锅中，大火加热收干一些。

当香味四溢、色泽诱人的猪蹄炖制完成后，盛出即可享用。此刻，你可以品尝到这道美味佳肴的独特口感和浓郁香气，让你的味蕾尽情舞动。

如此详细的步骤指南，让你轻松掌握烹饪美味猪蹄的技巧，快来尝试一下吧！