风味茄子怎么做(风味茄子教程)

烹饪步骤：美味茄子炒制指南

食材：

长茄子1个、淀粉适量、干辣椒适量、醋3勺、盐1勺、大蒜5瓣、白糖三勺、花椒适量。

步骤开始：

1. 准备一颗鲜美的长茄子，这是我们的主角。

2. 将茄子对半切开，再对半分割，取出茄子核，确保口感更佳。

3. 使用斜刀法将茄子切片，然后放入冷水中浸泡约5分钟，这样有助于控制茄子的吸油量，让菜品更健康。

4. 取出茄子，撒上适量的淀粉，让每一片茄子都均匀裹上淀粉。

5. 加热油，将茄子翻炒至熟。

6. 中火煎至茄子变色，此时取出控油，让多余的油分流出。

7. 再次加热油，进行第二次油炸，让茄子更加酥脆，不易软化。

8. 调配酱汁：将三勺糖、三勺醋和一勺盐混合，这是茄子的最佳搭档。

9. 准备五个大蒜瓣和适量的干辣椒，它们将为我们的菜品增添一抹香辣的味道。

10. 在锅中加入少许油，放入大蒜和胡椒粉，翻炒至香。然后倒入调配好的酱汁，开始煮制。

11. 酱汁煮沸后，转化为浓泡沫状。将煎好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。

12. 撒上一些白芝麻，关火，一盘色香味俱佳的茄子就完成啦！

这道茄子炒制菜品色泽鲜亮，口感酥脆，酱香浓郁，是家常菜肴中的一道美味佳肴。快来动手试试吧，让你的味蕾享受这道美食带来的独特风味。