炖老豆腐怎么做好吃又简单(家常豆腐怎么炖)

豆腐，这一美味食材，以其丰富的口感和多样的烹饪方式深受人们喜爱。今天，我要为您介绍我家独特的豆腐炖法，让您品味到豆腐的别样魅力。

我们要选用口感更为紧实、质地细腻的老豆腐。将老豆腐切成厚薄均匀的片状，放入平底锅中，用中小火慢煎至两面微微发黄，使其表面形成一层焦香的脆皮。这样煎过的豆腐更加入味，口感层次更丰富。

接下来，我们将锅中的油烧热，放入切成薄片的鲜肉进行翻炒。随着火候的掌握，肉质逐渐收紧，肉中的水分逐渐蒸发。投入姜片和葱丝，为肉香增添一抹清新。随后，倒入适量的料酒和生抽，进行提味调色。

当调料与肉香充分融合后，加入适量的水，将煎好的豆腐放入锅中。水要没过豆腐，以保证其充分炖煮。转至中小火，让豆腐与肉香慢慢炖煮，时间约为10分钟。

我们可以加入手撕的大白菜叶子。大白菜的甘甜与豆腐的细腻相互映衬，更增添了菜品的口感层次。随着炖煮的时间加长，汤汁逐渐变得浓郁，这时再加入适量的盐和鸡精进行调味。

在这炖煮的过程中，豆腐吸收了肉香和调料的精华，表面焦香，内部鲜嫩。大白菜的加入更是提升了整道菜的口感和营养价值。当你品尝这道美味的豆腐时，你会感受到它丰富的层次和独特的味道。

这就是我家的豆腐炖法，希望您能喜欢。在品尝这道美食的也能感受到家的味道和温暖。