牛霖是牛的什么部位(牛霖是牛身上哪个部位的肉

1、牛霖即牛的膝盖位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。
2、这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，在烹制菜肴时这块肉用途较广。