玉米为预防眼睛老化的佳品

根据哈佛大学医学院及其研究中心在1994年的研究结果显示，摄取高量的黄体素和玉米黄质可以有效减少患老年黄斑性病变的风险，达到惊人的降低43%的效果。这种疾病的威胁在于它可能导致视力下降甚至丧失。玉米中富含黄体素和玉米黄质，特别是后者含量丰富，因此玉米堪称对抗眼睛衰老的最佳食物。它像眼睛的守护神一样，能够帮助抵御黄斑病变的发生。

在中医学的理论中，玉米性味平和、甘甜可口。玉米不仅可以增强食欲、健脾除湿，还有助于利尿。它被广泛用于治疗腹泻、消化不良和水肿等症状。从营养学的角度来看，玉米含有多种有益成分，如糖类、蛋白质、胡萝卜素等，还有黄体素和玉米黄质等营养成分。这些成分对于人体健康至关重要。

从抗自由基的角度来看，美国康乃尔大学的一项研究发表在《农业与食品化学期刊》上指出，在高温环境下对甜玉米进行不同时间的加热处理，其抗自由基的活性会随之增强。这一发现进一步证明了玉米的健康益处。

老年黄斑性病变是一种由于眼睛老化而引发的疾病，严重时会导致视力受损。多项流行病学研究表明，黄体素和玉米黄质能有效预防老年黄斑性病变的发生。为了最大化地利用玉米的健康功效，我们在烹饪时应采用加油烹煮的方式，因为玉米中的胡萝卜素、黄体素和玉米黄质是脂溶性维生素，这样可以更好地促进人体对这些营养成分的吸收。

市面上有多种玉米罐头可供选择，为烹饪提供了便利。由于玉米容易受潮发霉并产生黄曲毒素，因此在保存时应该放在阴凉干燥的地方以确保其新鲜和安全。让我们享受玉米带来的健康益处，同时也要注意正确的保存方法。