碱面条的做法直接炒吗(碱面怎么炒的做法)

碱面炒面的独特制法

用料：优质面粉200克、新鲜鸡蛋1枚、冷水适量、盐2克、食用碱3克，以及包菜、瘦肉等配菜。

在台面上铺好面粉，中间挖个小洞。接着，加入盐、食用碱、冷水和鸡蛋。用手揉搓成团，像揉面团一样反复揉到光滑，这一过程需要大约十几分钟的耐心。揉好的面团擀开成薄片，然后将薄片折叠起来，放在砧板上切成细条状。如此，面条的雏形就完成了。

接着，我们要准备一些配料。瘦肉用清水洗净，切成薄片，沥干水分后，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀，再滴入少许食用油抓匀腌制5分钟。将葱和蒜切成末，与米醋、生抽、香油混合拌匀备用。包菜洗净后切成粗丝，准备入锅。

面条需要放入蒸锅中蒸10分钟以蒸熟。炒锅中热油后加入葱蒜炒出香味，再下肉片炒至变色，加入少许生抽调味。然后，倒入切好的包菜炒匀，此时需烹入一些米醋，使包菜保持脆感。

当肉片、包菜炒得恰到好处时，将蒸好的面条撒入锅中，加盖焖1分钟左右。然后打开锅盖，把面条和包菜翻匀，沿着锅边倒入之前备好的碗汁，搅拌均匀后即可出锅。

将炒面装入盘中，这盘色香味俱佳的碱面炒面就完成了。每一口都是碱面的滑溜与炒菜的鲜香完美结合，让人回味无穷。

这份独特的炒面食谱，既保留了碱面的独特口感，又融入了炒菜的风味，是一道美味又健康的主食。无论是家常便饭还是招待朋友，都是绝佳的选择。