酸辣白菜的做法(酸辣大白菜怎么做好吃)

酸辣白菜：一道家常美食的烹饪秘诀

所需材料：

主料白菜350克，辅以红尖椒与青尖椒各10克。调料包括干辣椒块、葱、姜、盐、味精、豌豆淀粉、白醋与香油等。

烹饪步骤：

一、准备阶段：

1. 将干辣椒切成块状，葱切成段，姜切成细丝，准备出主要的调料。

2. 将青、红辣椒去蒂和籽，切成菱形片状，放置待用。

二、处理白菜：

白菜是这道菜的主角，去掉叶子后，只留下颈部，然后将其切成约0.3厘米厚的抹刀片，这样处理的白菜更易入味。

三、烹饪过程：

1. 锅中加入少许底油，烧热。

2. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒，以及切好的青红辣椒片，进行爆香。

3. 当香味四溢时，倒入适量的白醋，迅速将切好的白菜放入锅内。

4. 紧接着，加入精盐和味精进行翻炒，这一步骤中，火候的掌握至关重要，以确保白菜的口感与味道。

5. 勾芡后淋上少许香油，出锅即可享用。

一道美味的酸辣白菜就这样完成了。其色泽鲜亮，酸辣可口，是家常餐桌上的一道美味佳肴。酸辣的味道与白菜的鲜嫩口感完美结合，让人回味无穷。

小贴士：

1. 白菜不宜炒得过老，以保持其鲜嫩口感。

2. 辣椒的用量可根据个人口味适量增减，以达到自己喜欢的酸辣程度。

3. 出锅前可撒上一些葱花增加香味。

现在就动手尝试一下吧，让这道酸辣白菜为你的家人带来一份惊喜与满足！