肘子怎么做好吃(肘子怎么做最好吃)

肘子的魅力：酱香四溢，口感丰富

肘子，这一肉质鲜美的食材，可以演绎出多种诱人的做法，如酱肘子、红烧肘子、白卤肘子以及东坡肘子等。而我个人最为钟情的，莫过于酱肘子。今天，就为大家分享一下酱肘子的具体制作流程。

将肘子清洗干净，准备一锅凉水，加入姜片、料酒，将肘子放入，大火煮开后焯水五六分钟，捞出备用。然后，将锅中的水倒出，将锅彻底清洗干净。

接着，锅中放油，等待油温烧至七成热时，加入适量的豆豉炒出香味。如果没有豆豉，也可以选用甜面酱。炒香后，放入花椒、八角、生姜、肉寇、小茴香、丁香、草果、桂皮、香叶等香料，再翻炒出香味。期间根据情况适量加水。

然后，把焯水后的肘子重新放入锅中，倒入炒好的酱料，加入足够覆盖肘子的水，开始炖煮。先用大火煮沸，十分钟后转小火慢炖。在炖煮过程中，尝试汤的味道，根据情况适量添加盐和酱油。

熬煮40分钟后，放入冰糖增加色泽，再放入葱段提味。也可以将冰糖在另一个锅里炒出糖色，放凉后倒入肉锅。需要注意的是，炒好的糖色要等放凉后再加入，以免热水溅起烫伤自己。

其实，酱肘子与红烧肘子的做法有些相似，调料的运用也大致相同，但酱肘子的独特之处在于多放了豆豉酱，为整道菜肴增添了一份特殊的鲜香。红烧肘子的做法虽然多种多样，但无论哪种方法都能制作出美味佳肴。不妨多多尝试，发掘更多肘子的美味可能。