怎么做月饼(做月饼的方法和步骤)

广式五仁月饼制作秘笈

想要品尝传统广式五仁月饼的醇香滋味吗？跟随我们的制作步骤，让你在家也能轻松制作。

准备食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。选用75-85克的模具，其中月饼皮25克、馅料55克。

制作流程：

第一步，将转换糖浆、花生油和枧水混合搅拌至完全融合。接着，逐渐加入面粉，揉成面团。密封冷藏，让面团松弛至少2个小时。

小贴士：转换糖浆和枧水可以选择现成的或自制。花生油也可用其他食用油替代，但味道可能会有所不同。

第二步，将松弛好的面团分成每个约25克的小剂子，馅料剂子每个约55克。具体的克数要根据模具大小来调整。

第三步，稍微按扁剂子，利用虎口处收拢馅料，尽量收紧。包馅料时，可在掌心涂抹食用油以防粘连。

第四步，在剂子表面轻轻涂抹一层玉米淀粉，然后使用模具快速压出精美的花纹。注意，不要涂抹太多玉米淀粉，以免影响花纹的清晰度。

第五步，进烤箱前，在月饼表面轻轻喷一层清水，以防干裂。烤箱需提前预热至190度，放入中层烤6分钟定型。

最后一步，定型完成后，在表面刷一层稀释的蛋黄液，再次放入烤箱烤15-20分钟，直至金黄色。

月饼烤制完成后，香气扑鼻，外皮酥脆，内馅绵软，五仁馅料丰富多样，甜而不腻，令人回味无穷。快来动手制作属于你的广式五仁月饼吧！