番茄鱼的做法(番茄鱼怎么做)

烹饪指南：美味番茄鱼片

原料：

番茄 2斤

新鲜鱼片 250克

葱、姜、蒜 少许

料酒 少许

干淀粉 10克

盐 2克

步骤：

一、准备阶段：

1. 将鱼片洗净，沥干水分。接着，以料酒、干淀粉和少许蛋清（没有可不加）调和，用手轻轻抓匀。然后放置一旁，浆制约15分钟，让鱼片更加鲜嫩且不易破碎。

2. 将葱、姜、蒜洗净，切好备用。番茄放置火上稍微烤一下，轻松去皮，然后切成细碎的小块。

二、烹饪阶段：

1. 锅中倒入20克色拉油，烧热后，将切好的番茄块放入锅中。加入2克盐，如果番茄味道偏酸，可以适当添加白糖来中和。

2. 开大火快速翻炒，直至番茄炒出浓郁的沙和汤汁。转小火，慢炖3分钟。若汤汁过于浓稠，可适量加入清水调节。

3. 在炖煮的过程中，加入先前准备好的姜片。其实，姜片可以在浆鱼片的时候就一起浆制，这次忘了的话，就在这一步加上。

4. 当番茄汤汁醇厚、香气四溢时，加入鱼片。此时需立即关火，利用余温将鱼片烫熟。用铲子轻轻将鱼片推开，至鱼片完全变色，避免过度翻炒导致鱼片破碎。

至此，一盘色香味俱佳的番茄鱼片就制作完成了。那鲜嫩的鱼片融入浓郁的番茄汤汁，既营养又美味，定会让你食欲大开。快与家人朋友分享这份美味吧！